1. NUTRIENTI
• Aa  Macronutrienti
• Aa1  Carboidrati
• Aa2  Proteine
• Aa3  Grassi
• Aa4  Fibre
• Aa5  Acqua


• Ab  Micronutrienti
• Ab1  Vitamine
  • Idrosolubili
  • Vit. B1
  • Vit. B2
  • Vit. B3
  • Vit. B5
  • Vit. B6
  • Vit. B8
  • Vit. B9
  • Vit. B12
  • Vit. C
  • Liposolubili
  • Vit. A
  • Vit. D
  • Vit. E
  • Vit. K
• Ab2  Minerali
• Calcio
• Magnesio
• Fosforo
• Sodio
• Potassio
• Cloro
• Zolfo
• Ferro
• Jodio
• Cromo
• Rame
2. ALIMENTI
• Ba  Alimentazione equilibrata
• Bb  Alimenti Funzionali
• Bc  Alimenti Lassativi
• Bd  Alimenti Diuretici e cellulite
• Be  Alimenti Antiossidanti
• Bf  Calorie


3. DIGESTIONE
• Ca  Digestione dei Carboidrati
• Cb  Digestione delle Proteine
• Cc  Digestione dei Grassi
• Cd  Cattiva digestione


4. LA LINFA
• Da  Il Sistema Linfatico
• Db  Organi linfatici
• Dc  Il Sistema Immunitario


5. DIMAGRIRE
• Ea  Tessuto adiposo
• Eb  Grasso Viscerale
• Ec  La Sazietà
• Ed  Segreti per dimagrire

A- NUTRIENTI

-possono essere utilizzati dalle cellule per produrre energia
-possono essere immagazzinati nelle riserve epatiche e muscolari sotto forma di glicogeno
-possono essere trasformati in grasso e depositati come tale, qualora le scorte di glicogeno siano sature

1. gli zuccheri o carboidrati semplici (monosaccaridi e disaccaridi)
2. gli amidi o carboidrati complessi (oligosaccaridi e polisaccaridi)

• le maltodestrine, che sono costituite da brevi catene di molecole di glucosio, il che le rende facilmente digeribili ma non così rapidamente come gli zuccheri semplici; grazie a tale caratteristica, le maltodestrine assicurano un rilascio di energia lento e duraturo nel tempo, e sono per questo molto indicate come integratore da assumere durante gli allenamenti;
• i frutto-oligosaccaridi (FOS) ed i galatto oligosaccaridi (GOS), che sono composti da molecole di fruttosio e galattosio; non essendo completamente digeribili, questi nutrienti giungono intatti nella parte finale dell'intestino (colon), dove sono utili per la selezione dei batteri benefici, utili all'organismo.

• processi plastici: ovvero costruire tutti i tessuti che sono soggetti a continue demolizioni e sintesi, primi tra tutti i muscoli;
• processi regolatori: essendo le proteine precursori di ormoni, neurotrasmettitori, enzimi ed altre molecole di importanza biologica, ne regolano la produzione ed il funzionamento nell'organismo;
• processi energetici: l'organismo può trasformare le proteine in energia attraverso la loro scissione in aminoacidi e la rimozione della parte azotata, dando luogo alla loro conversione in glucosio.
  Ma in una alimentazione bilanciata questo ruolo è marginale. Questo processo è invece attivo durante il digiuno prolungato quando gli aminoacidi a catena ramificata (leucina, isoleucina, valina) vengono degradati a scopi energetici o durante un'attività fisica prolungata e/o molto intensa. Bruciando un grammo di proteine si sviluppa un calore medio di 5,65 Kcal. Tuttavia, poiché il nostro organismo non è in grado di utilizzare l'azoto in esse contenuto il loro potere energetico si riduce, e poiché viene assorbito il 92% delle proteine introdotte con la dieta (il 97% di quelle animali ed il 78% di quelle vegetali), ne consegue che le proteine forniscono al nostro corpo in media 4 Kcal per grammo.

Alimenti con maggior contenuto di proteine

1. LE DIETE RICCHE DI PROTEINE FANNO MALE AI RENI.
   Gli studi dimostrano che una dieta ricca di proteine ha dato peggioramenti in persone che già avevano patologie renali. Non esistono al momento studi che dimostrano la nocività di una dieta "iperproteica" su persone sane.
   
   
2. GLI ATLETI DEVONO ASSUMERE LO STESSO QUANTITATIVO DI PROTEINE DEI SEDENTARI.
   Gli atleti non solo hanno bisogno di più proteine, ma devono anche aumentare la quota degli altri macro e micro alimenti. Un atleta, infatti, oltre a bruciare le calorie per le normali funzioni fisiologiche del corpo (metabolismo basale) deve anche allenarsi e sostenere una massa muscolare maggiore. è impensabile che un atleta o un sedentario assumano le stesse percentuali di alimenti e in particolare di proteine.
   
   
3. SI POSSONO ASSIMILARE SOLO 30g DI PROTEINE PER PASTO.
   Anche escludendo gli studi contrari, tale affermazione è troppo generalizzata, ovvero non tiene conto dell'età, dello sport, del sesso, della percentuale di massa magra ecc.
   Infatti una persona sedentaria che non pratica sport e quindi con un metabolismo basale estremamente lento, potrebbe non assimilare più di 30g di proteine per pasto, ma una persona con le caratteristiche opposte alla precedente, molto probabilmente potrà assumere 30g e più di proteine.
   Quindi, è molto superficiale dire che le persone non assimilano più di 30g di proteine per pasto!
   Inoltre, ricordatevi che una buona quota proteica abbinata ad un buon programma di allenamento innescherà una grande risposta ipertrofica (crescita muscolare).
   
   
4. TUTTE LE PROTEINE SONO UGUALI.
   Troppe volte le proteine vegetali sono paragonate a quelle animali trascurando le notevoli differenze che distinguono le une dalle altre.
   Tutti i prodotti lattiero–caseari, la carne, il pesce (proteine animali), sono detti cibi completi, poiché contengono tutti gli aminoacidi essenziali (quelli che il nostro organismo è incapace di produrre da solo).
   Tutti gli amidi (eccetto i semi di soia), le verdure, la frutta (proteine vegetali) sono incomplete, in quanto non posseggono tutti gli aminoacidi essenziali.

• LIPIDI DI DEPOSITO (98%), con funzione energetica (trigliceridi)
• LIPIDI CELLULARI (2%), con funzione strutturale (fosfolipidi, glicolipidi, colesterolo).

CLASSIFICAZIONE DEGLI ACIDI GRASSI

Benefici del regolare consumo di alimenti ricchi di fibre

1. trascinamento durante il transito intestinale dei cibi, con riduzione di fermentazioni indesiderate.
2. rallentamento del tempo di transito gastrico, con riduzione della velocità di assorbimento degli zuccheri assunti insieme alla fibra indice glicemico ridotto).
3. aumento della massa fecale, che facilita le funzioni di eliminazione (cellulosa).
4. aumento dell'indice di sazietà degli alimenti.
5. riduzione dei livelli di colesterolo (in particolare per la pectina e le fibre solubili).
6. riduzione delle sostanze cancerogene e mutagene (e dei metalli pesanti) all'interno del tratto intestinale.
7. arricchimento della flora intestinale con microrganismi utili.
8. irrobustimento della parete dell'intero tratto digerente, con prevenzione della diverticolosi (degenerazione della parete intestinale).
9. prevenzione del cancro del colon e dell'ulcera gastrica.
10. riduzione dell'assimilazione delle calorie ingerite (a parità di assunzione) a causa "dell'intrappolamento" delle calorie stesse nelle strutture fibrose.

• favorisce l'eliminazione delle sostanze di rifiuto dall'organismo in quanto aumenta l'escrezione di urina e sudore.
• Favorisce lo sviluppo muscolare in soggetti che pratichino attività fisica in quanto: a) il 75% della massa muscolare è costituita da acqua; b) l'acqua antagonizza gli effetti catabolici del cortisolo. Se l'attività fisica è prolungata le ghiandole surrenali aumentano la produzione di cortisolo. Il cortisolo è un ormone che ha un effetto catabolico sul tessuto muscolare, cioè tende a "disgregarlo" per produrre energia. L'acqua contrasta tale attività catabolica.
• Ha un effetto "estetico" in quanto l'acqua conferisce forma e rigidità ai tessuti.
• Consente di mantenere adeguatamente umide le superfici di: naso, occhi, orecchie.
• Favorisce una adeguata lubrificazione delle articolazioni tramite la produzione di liquido sinoviale

• Le bibite zuccherate vanno limitate o evitate. Innalzano bruscamente la glicemia, determinano una riduzione del senso di fame (solo momentanea), ciò, soprattutto nei bambini, favorisce una cattiva alimentazione. Il bimbo consuma bibite zuccherate durante il pasto (o immediatamente prima), ciò determina un rapido innalzamento della glicemia che causa sensazione di sazietà. Il bambino smette di mangiare ma la sensazione di fame ritorna entro poche ore (prima di tre ore dalla fine del pasto). Il bimbo, generalmente, reagisce alla recidiva sensazione di fame consumando "cibi spazzatura" (es. merendine, biscotti) che favoriscono sovrappeso ed obesità. Studi scientifici hanno rilevato che il consumo di bevande zuccherate è associato ad un incremento del peso corporeo.
• Il consumo di un bicchiere di acqua tiepida al mattino favorisce la peristalsi intestinale e quindi l'evacuazione (contrastando la stitichezza).
• Il consumo di acqua fredda durante i pasti può causare problemi digestivi durante i pasti, dolori e crampi allo stomaco lontano dai pasti. è buona norma, pertanto, consumare acqua a temperatura ambiente anche d'estate.

• La quantità di acqua da consumare al giorno è compresa tra 1200 ml (6 bicchieri da acqua) e 2000 ml (10 bicchieri da acqua). Il consumo medio di 1500 - 1600 ml può essere ottenuto consumando: un bicchiere di acqua a colazione, due bicchieri di acqua a pranzo, due bicchieri di acqua a cena e mezzo litro di acqua lontano dai pasti.
• Il consumo di acqua, indicato al punto precedente, aumenta:
  • se si svolge attività fisica. L'attività fisica genera calore, per prevenire un innalzamento eccessivo della temperatura corporea l'organismo incrementa l'escrezione di sudore. Il sudore, evaporando, sottrae calore al corpo surriscaldato (l'evaporazione di un grammo di sudore dalla superficie della cute sottrae al corpo 0,6 calorie).
  • In alta quota. Ad altitudini superiori a 2500 metri aumentano l'escrezione di urina e la frequenza respiratoria con conseguente incremento delle perdite di acqua da parte dell'organismo (nell'acqua espirata è contenuto vapor acqueo, normalmente, ogni giorno, tra 250 ml e 350 ml di acqua sono eliminati attraverso questa via).
  • In tutte le occasioni in cui si ha un incremento della sudorazione, oltre all'attività fisica: stati febbrili e climi particolarmente caldi.
  • Nel caso di perdite idriche dovute a diarrea o vomito.
  • Durante la gravidanza e l'allattamento. Per le donne gravide è indicato un consumo giornaliero di acqua di 2100 ml al giorno, per quelle che allattano un consumo di 3100 ml al giorno.

• No, un bicchiere d'acqua non apporta energia, ma nemmeno brucia calorie aumentando il metabolismo corporeo, come fanno invece alimenti nervini quali tè e caffè.
• Sforzarsi a bere di più durante i pasti, "spegne il fuoco con cui bruciano gli alimenti": rallenta e compromette la digestione, diluendo eccessivamente i succhi digestivi e può addirittura rivelarsi pratica pericolosa per la salute.
• L'acqua assorbita a livello intestinale, finisce nel sangue, regolandone il volume; se beviamo troppo, quindi, aumenta il volume del plasma e con esso la pressione arteriosa.
• L'eccessiva diluizione degli elettroliti, in particolare del sodio (lo tenga ben presente chi ama le acque che ne sono povere), può essere assai pericolosa ed addirittura letale nei casi estremi.

• Se l'acqua viene bevuta al posto di alcolici, succhi di frutta, bevande dolcificate ecc., il minor introito calorico non può che giovare al dimagrimento.
• Nelle persone che bevono poco, e sono davvero molte, può capitare che un bisogno di acqua venga confuso con un bisogno di cibo, dal momento che gli alimenti contengono una certa percentuale di acqua (prossima all'80-90% nella maggior parte della verdura e della frutta fresca).
• Bere acqua gelida, in teoria può aiutare a perdere qualche caloria in più, ma si tratta ovviamente di una pratica assai pericolosa e sconsigliata.
• Bere uno o due bicchieri di acqua prima dei pasti contribuisce a stimolare il senso di sazietà , diminuendo la quota di cibo ingerita.

• In verità il tessuto adiposo è assai povero di acqua, che abbonda invece in quello muscolare; non a caso, i soggetti obesi hanno una percentuale di acqua corporea inferiore a quelli magri. Anche la sintesi di glicogeno, al contrario della lipogenesi, richiede notevoli quantità di acqua, dal momento che ogni grammo di questo polisaccaride ne lega a sé quasi 3 grammi.
• Negli sportivi impegnati in sport di resistenza, la carenza di acqua favorisce il catabolismo muscolare, con inevitabile diminuzione del metabolismo (il cortisolo, ormone dello stress, ha attività antidiuretica e la sua secrezione aumenta in carenza d'acqua; nel contempo la disidratazione riduce la secrezione di testosterone).
• Una corretta assunzione di acqua, inoltre, favorisce l'eliminazione delle tossine dall'organismo, che in virtù della loro lipofilia tendono ad accumularsi nel tessuto adiposo. Un eccesso di tossine in circolo per ridotta assunzione di acqua, potrebbe quindi avere un effetto ingrassante, oltre che decisamente poco salutare.
• Anche se il nostro organismo possiede meccanismi estremamente efficaci per regolare le perdite idriche in funzione delle entrare, bere nelle giuste quantità è molto importante. Più che farlo nella speranza di dimagrire, quindi, ha più senso bere per star bene ed evitare tutte le spiacevoli conseguenze della disidratazione.

• idrossilazione della lisina e della prolina ad opera della prolina idrossilasi e della lisina idrossilasi, reazioni importanti per la maturazione del collagene,
• idrossilazione della dopamina per formare la noradrenalina,
• sintesi della carnitina,
• catabolismo della tirosina,
• amidazione di alcuni peptidi con azione ormonale,
• sintesi degli acidi biliari,
• sintesi degli ormoni steroidei per intervento durante le reazioni di idrossilazione,
• riduzione dell'acido folico per formare la forma coenzimatica,
• aumento dell'assorbimento di ferro per riduzione del Fe (III) a Fe (II)
• azione di rigenerazione della vitamina E per cessione di un elettrone al radicale α-tocoferossilico.

• Olio di fegato di merluzzo 100 gr = 85000 unità
• Carote 100 gr = 11000 unità
• Fegato 100 gr = 10729 unità
• Patate dolci 100 gr = 8800 unità
• Prezzemolo 100 gr = 8500 unità
• Spinaci 100 gr = 8100 unità
• Mango 100 gr = 4800 unità
• Melone 100 gr = 3400 unità
• Burro 100 gr = 3300 unità
• Albicocca 100 gr = 2700 unità
• Zucche 100g r = 1600 unità
• Pomodoro 100 gr = 900 unità
• Uovo 1 = 84 unità
• Latte 100 gr = 75 unità

Vi è differenza tra i sali minerali che provengono direttamente dalla terra (esempio quelli contenuti nell'acqua) e quelli presenti nei regni vegetale ed animale. Questi ultimi hanno subito un'elaborazione che li ha, in un certo senso, "vitalizzati", invece i sali provenienti dalla terra non hanno alcun dinamismo energetico e dopo esser stati introdotti nell'organismo ne possono uscire solo con il sudore o l'urina.

Per questa ragione non si dovrebbe usare molto sale da tavola e quel poco dovrebbe essere di tipo marino. Questo per evitare che una eventuale disfunzione renale causi un accumulo dei sali che provocherebbe un progressivo irrigidimento del corpo.

Una dieta mista che comprenda frutta, verdura, semi (noci, nocciole, mandorle, ecc.), cereali e qualche prodotto di provenienza animale è in grado di fornire i sali necessari per il benessere dell'organismo.

    Il fabbisogno giornaliero di minerali varia molto a seconda dell'elemento considerato: si esprime da un ordine di grammi per sodio Na, cloro Cl, calcio Ca, sino ad un ordine di microgrammi (millionesimi di grammi) per iodio J, cromo Cr, selenio Se.

    I minerali Alimentari sono ripartiti in diversi alimenti sia animali che vegetali. La frutta non contiene dosi rilevanti di minerali; verdura e ortaggi ne contengono pochi tipi; leguminacee e graminacee circa la metà dei vari tipi e i prodotti animali circa l'altra metà. Due, il sodio Na e il cloro Cl, sono facilmente reperibili tramite il sale (marino) da cucina.

    Inoltre, l'organismo in "tempi buoni" elabora delle scorte che consuma in "tempi meno buoni". Anche questo richiede trasformazioni biochimiche con le relative sostanze. Certe sostanze come p. es. il manganese (Mn) possono essere immagazzinate solo in piccolissime dosi, mentre altre, come p. es. il ferro (Fe), calcio (Ca) possono essere immagazzinate in notevoli quantità.
    I residui dei processi in parte servono per processi metabolici (strutturali, funzionali o di scorta) susseguenti. Il resto, se contiene ancora energia sfruttabile viene prima chimicamente "bruciato" (metabolismo energetico) e lascia poi l'organismo attraverso feci, urina e sudore.


        Calcio

    Equilibra il sistema nervoso, ed evita le carie dentarie, i crampi alle gambe, le unghie fragili, l'irritabilità e alcune forme di mal di testa.

Il Calcio è necessario per la propagazione degli impulsi nervosi, la salute delle ossa e dei denti, e per la regolazione del battito cardiaco.

E' diffusa la credenza che sia necessario utilizzare latte e formaggio per essere sicuri di averne sempre a disposizione.
Questa idea è falsa, infatti se è vero che tutti i mammiferi ricevono il calcio dal latte materno durante la loro infanzia, è altrettanto vero che una volta cresciuti i carnivori lo ricevono esclusivamente dalle loro prede e gli erbivori unicamente dal regno vegetale. Nessuno di loro lo prende dal latte!
L'idea che bisogna usare molti latticini per non restare senza calcio, non è pertanto fondata su verità. Diremo, anzi, che è pericolosa, visto che recenti ricerche hanno dimostrato come l'osteoporosi e il cancro al seno siano più diffuse nei paesi dove vi un maggior consumo di latte e formaggio.

Pertanto è preferibile ottenere il Calcio necessario mangiando cibi che provengono dal regno vegetale, e ce ne danno conferma le mucche e molti altri mammiferi che mangiano solo erba ed hanno una struttura ossea molto sviluppata.

Secondo la teoria della trasmutazione di Kervran-Ohsa-wa, Sodio, Calcio, Potassio e Magnesio si possono trasmutare l'uno nell'altro. In particolare la trasmutazione del Silicio in Calcio molto diffusa in natura anche nelle piante.
Su queste basi, diventa comprensibile l'effetto rimineralizzante e ricalcificante osseo di alimenti ricchi di Silicio come il miglio e il frumento (65/68%) oppure ricchi di Magnesio come il grano saraceno.
Non a caso da sempre in medicina popolare si usa come ricalcificante nelle fratture ossee e cartilagine, nell'osteoporosi, per le unghie soggette a facili fratture, nelle carie, ecc. una pianta ricchissima di silicio, l'equiseto (Equisetum arvensis - detto anche coda cavallina) sotto forma di decotto, carbone vegetale o altre preparazioni.

Non meno ricalcificante è il Magnesio: infatti è proprio la sua trasmutazione (Magnesio + Ossigeno = Calcio) che spiega il meccanismo di formazione della corazza di granchi e aragoste oppure la costituzione del corallo.

L'assimilazione di questo prezioso elemento è controllato dalle ghiandole endocrine ed il corpo è capace di ricavare tutto il Calcio che gli è necessario da una dieta sana e naturale. Per garantirsi l'apporto giornaliero di Calcio è perciò sufficiente utilizzare: cereali, frutta fresca, noci, frutta secca in genere e verdura fresca o semicruda. In caso di necessità si potrà usufruire del decotto di equiseto. L'equiseto si trova in tutte le erboristerie e in moltissime farmacie: per prepararlo basta aggiungerne 2 cucchiai da minestra in un litro d'acqua bollente, e lasciar bollire lentamente almeno 12 minuti. Poi si filtra e si zucchera a piacere con del miele.

L'aceto, e i cibi che lo contengono, sono nemici del calcio e vanno usati con cautela.

• in seguito ad una prolungata somministrazione di soluzioni prive di potassio per via parenterale.
• nel caso di iperfunzione dei surreni o di eccessiva assunzione di diuretici.
• disturbi e malattie dell'apparato digerente che provocano vomito o diarrea protratti (ad es. colite ulcerosa, adenoma villoso del
colon, clisteri ripetuti, lavande gastriche, abuso di lassativi).
• esercizio fisico intenso, sudorazione profusa e perdite di liquidi in genere (come nelle ustioni estese);
  
• eccesso di sodio nella dieta ed insufficiente apporto di potassio.
• sindromi da malassorbimento;
• abuso di liquirizia;
• abuso di determinati diuretici (quelli potassiurici come la furosemide o i derivati tiazidici).

-alimenti ricchi di vitamina C
-acido citrico (agrumi);
-zuccheri ed aminoacidi

* apporto ridotto, dovuto a diete carenti di carne e ricche di cereali;
* insufficiente assorbimento: acloridria, diarrea, alterazioni gastro-intestinali;
* eccessive perdite ematiche.

• Ha un ruolo nella respirazione perché partecipa alla sintesi dell'emoglobina, la sostanza che nel sangue trasporta l'ossigeno.
• E' un importante antiossidante del sangue. Previene l'irrancidimento degli acidi grassi polinsaturi e aiuta la membrana cellulare a rimanere sana.
• E' presente in molti enzimi che scompongono o costruiscono i tessuti dell'organismo. Contribuisce alla conversione dell'aminoacido tirosina in un pigmento scuro (melanina) che colora i capelli e la pelle.
• Partecipa al metabolismo delle proteine e ai processi di cicatrizzazione.
• E' necessario per la sintesi dei fosfolipidi, sostanze essenziali nella formazione delle membrane protettive della mielina che circondano le fibre nervose.
• Ha un ruolo nel processo di ossidazione della vitamina C e collabora con questa vitamina alla formazione dell'elastina, una componente fondamentale delle fibre elastiche dei muscoli del corpo.
• E' necessario anche per la produzione dell'RNA.
• Interviene nel metabolismo degli ormoni secreti dalle GHIANDOLE CORTICOSURRENALI.
• Interviene sull'attività della CATALASI un enzima la cui azione impedisce l'accumulo di acqua ossigenata nell'organismo distruggendo questo composto man mano che si forma nella cellula come prodotto di scarto del processo di respirazione cellulare.
• Ha una proprietà ANTICANCEROGENA. La diminuzione del rame organico, provoca una caduta proporzionale della CATALASI e prepara il terreno ai processi CANCEROGENI.


• Il FERRO importante nella formazione dell'emoglobina, e per la fissazione dell'ossigeno può essere utilizzato solo in presenza del RAME, è indispensabile alla sintesi dell'EME o gruppo proteico ferroginoso, ed è per questo che una carenza di rame provoca ANEMIA, anche quando il livello della SIDEREMIA o livello del ferro nel sangue è normale.
• INTERVIENE ANCHE NEL METABOLISMO delle cellule OSSEE, si possono avere fenomeni di RACHITISMO per una sua carenza anche se nelle ossa sono presenti calcio, fosforo, silicio, magnesio.
• Il rame nel sangue aumenta in presenza di MALATTIE INFETTIVE Se somministrato nel corso di una influenza abbrevia la durata della malattia.

• La SUPEROSSIDO-DISMUTASI, che controlla i superossidi, senza questo controllo potrebbero insorgere gravi lesioni tissutali alla base dei processi degenerativi e infiammatori e porta al CANCRO.
• La CITOCROMOSSIDASI dei MITOCONDRI che favoriscono e controllano tutta l'energia delle cellule il KWASHIORKOR, carenza di Rame dovuta a MALNUTRIZIONE, provoca uno stato di APATIA che conferma un ruolo ENERGIZZANTE del RAME.
  
• La LISILOSSIDASI e le MONO-AMINE-OSSIDASI, responsabili della sintesi della CHERATINA, dell'ELASTINA, del COLLAGENE, assicurano elasticità dei tessuti CONNETTIVI in particolare delle CORONARIE, e della PELLE.
• La DOPAMINA BETA-IDROSSILASI che controlla il meccanismo della DOPAMINA la cui deficienza è alla base del MORBO DI PARKINSON.
• La TIROSINA IDROSSILASI che metabolizza i NEUROMEDIATORI come l'ADRENALINA, ormone che potenzia la capacità dell'organismo a reagire rapidamente difronte alle aggressioni e agli shock.
• La FOSFOLIPASI A2 le quali sintetizzano le PROSTAGLANDINE che controllano l'attività enzimatica delle cellule, gli effetti favorevoli delle quali vengono studiati con grande speranza nell'ambito ginecologico e della medicina in generale.
• La CERAMIDE GALATTOSIL-TRANSFERRASI che è alla base della sintesi della MIELINA il cui cattivo funzionamento è causa di alcune malattie DISMETABOLICHE CONGENITE.
• La TIROSINASI, che è un enzima alla base della MELANOGENESI da cui dipende la salute della PELLE, un cattivo funzionamento > di essa è responsabile di malattie come la vitiligine e i MELANOMI.
• La LECITIN-COLESTEROL-TRANSFERASI, che trasforma in estere il colesterolo libero in previsione della sua eliminazione.
• L'ASCORBAT-OSSIDASI che è all'origine della vitamina C, essa stessa alla base di numerose funzioni di autodifesa.

B- ALIMENTI

Le 10 Regole da seguire

• CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO


• PIU' CEREALI, LEGUMI, ORTAGGI E FRUTTA


• GRASSI: SCEGLI LA QUALITA' E LIMITA LA QUANTITA'


• ZUCCHERI, DOLCI, BEVANDE ZUCCHERATE: NEI GIUSTI LIMITI


• BEVI OGNI GIORNO ACQUA IN ABBONDANZA


• IL SALE? MEGLIO POCO


• BEVANDE ALCOLICHE: SE SI', SOLO IN QUANTITA' CONTROLLATA


• VARIA SPESSO LE TUE SCELTE A TAVOLA


• CONSIGLI SPECIALI PER PERSONE SPECIALI


• LA SICUREZZA DEI CIBI DIPENDE ANCHE DA TE

• il 10% di proteine
• il 30% di grassi
• il 60% di carboidrati

• antiossidanti,
• probiotici,
• fibra alimentare,
• prebiotici.

• rallentare l'invecchiamento cellulare combattendo i radicali liberi;
• rinforzare le difese immunitarie;
• migliorare le funzioni intestinali;
• proteggerci dalle patologie a carico del sistema cardiocircolatorio.

• erba cipollina, cipolle, aglio grazie alla presenza di composti solforati in grado di rafforzare il sistema immunitario e cardiovascolare, abbassare la pressione sanguigna e protezione nei confronti di certi tipi di tumore;
• pomodoro grazie alla presenza di licopene in grado di proteggerci da alcuni tumori dell'apparato digerente e dal tumore alla prostata;
• broccoli, cavoli, cavolini di Bruxelles che contengono glucosinati inibenti la crescita cellulare tumorale;
• legumi e soia, contengono isoflavoni che proteggono dalle malattie cardiovascolari;
• Yogurt, i cui enzimi 'buoni' mantengono efficiente la flora intestinale;
• Pesce azzurro il cui grasso ricco di omega-3 appatte il colesterolo LDL.
• Per il neonato il miglior alimento funzionale esistente è il latte materno
• carote, meloni, albicocche, vegetali a foglia verde che grazie ai carotenoidi in essi contenuti proteggono dagli attacchi cardiaci, dai danni dei raggi solari e da problemi respiratori.

• I prodotti 'Pro-activ' sono addizionati di steroli vegetali (o fitosteroli): sostanze efficaci nel ridurre il colesterolo , presenti in natura in piccole quantità in alimenti come l'olio extravergine d'oliva, la frutta, la verdura, i cereali.


• alimenti funzionali 'ActifControl' uniscono ai benefici dei fermenti attivi probiotici la nuova formulazione Fabuless®, un prodotto a base di
  lipidi naturali, provenienti dall'olio di palma e di avena, in grado di ridurre il desiderio di cibo nelle ore successive al suo consumo.


• Cracker che contengono una combinazione di fibre prebiotiche (Frutto-oligosaccaridi, Galatto-oligosaccaridi e amido resistente), che aiutano a riequilibrare la flora batterica e a migliorare le funzioni intestinali.

• Quelli correlati al "miglioramento di una funzione biologica": si richiede che la verifica dell'efficacia degli effetti funzionali dell'alimento sia basata su parametri scientificamente riconosciuti come idonei a dimostrare il miglioramento di una specifica funzione biologica;
• Quelli correlati alla "riduzione del rischio di malattia": si richiede che la verifica sia basata su parametri scientifici in grado di rilevare i punti critici legati alle fasi di sviluppo (insorgenza) di una malattia, se non proprio alla malattia stessa.

• masticare bene per facilitare la digestione;
• a stomaco vuoto la mattina bere un bicchiere di acqua tiepida con succo di limone che stimola l'attività intestinale;
• come spuntino, ideale è lo yogurt con l'aggiunta di cereali integrali;
• evitare cibi grassi o fritti e le ricette troppo elaborate che favoriscono la produzione di muco;
• se il disturbo è intenso può essere utile seguire una dieta liquida per tre giorni consecutivi in cui vanno privilegiati i succhi a base
di mela, cavolo a cui aggiungere semi di lino;
• fare una moderata attività fisica;
• per dare sollievo all'addome gonfio e dolorante effettua dei massaggi con l'olio di maggiorana che è un ottimo stimolante per l'apparato digerente oppure con oli con proprietà sedative come bergamotto, gelsomino, ylang ylang;
• durante l'evacuazione non sforzarti troppo, in quanto potrebbero comparire le emorroidi.
• le more, l'uva, i fichi, la liquirizia, le pesche, le patate, i kiwi
• i cibi particolarmente ricchi di fibra (semi di lino, avena, farro, carote ecc.).
• Introdurre alimenti ricchi di fibre nella nostra alimentazione. Consumiamo preferibilmente cereali integrali, frutta come prugne e fichi, verdura cruda o poco cotta, legumi, frutta secca, semi come i semi di lino.
• Condiamo le nostre insalate preferibilmente con olio di semi di lino che favorisce il transito intestinale.
• E' buona norma non eccedere nelle porzioni dei pasti e masticare a lungo ogni boccone per facilitare il lavoro dell'apparato digerente.
• Consumiamo cibi ricchi di magnesio che spesso è carente negli stitici. Troviamo il magnesio ad esempio in: broccoli, spinaci, noci.
• La mattina è utile bere un bicchiere di acqua tiepida con succo di limone in quanto stimola la motilità intestinale.
• Preferiamo come spuntino alimenti fermentati come lo yogurt.
• Evitiamo i cibi grassi e fritti che ostacolano il transito intestinale.
• Eliminiamo i cibi che favoriscono la produzione di muco come i latticini, il cioccolato e i cibi pronti ed elaborati.
• Beviamo molti liquidi per contrastare la durezza delle feci e facilitare l'eliminazione delle tossine.
• Quando il disturbo è particolarmente fastidioso è utile praticare una dieta esclusivamente liquida per tre giorni consecutivi in cui sono da preferire succhi a base di mela, aloe e cavolo a cui aggiungere semi di lino.
• Abbandoniamo la vita sedentaria concedendo spazio all'attività fisica prediligendo bicicletta, corsa, yoga e pilates che arrecano beneficio all'intestino.
• Massaggiare l'addome gonfio e dolorante è utile per alleviare i sintomi e favorire il transito intestinale. Utilizziamo l'olio di maggiorana che è un ottimo stimolante per l'apparato digerente o oli con proprietà sedative come bergamotto, gelsomino, ylang ylang.
• Non sforziamoci durante l'evacuazione (pena l'insorgere di emorroidi) e facciamo in modo che l'idea di evacuare non diventi un'ossessione che a sua volta provoca stress acuendo solo il problema.
• Leggiamo un libro umoristico o vediamo un film comico: ridere fa estremamente bene ai muscoli dell'intestino e allontana l'ansia.
• Limitiamo gli eventi che provocano stress concedendoci frequenti pause rilassanti.

• le foglie di Malva, i semi di Psillio e di Lino, il Glucomannano, le radici di Altea,
• cereali integrali, semi di lino, avena, farro, carote…
• tutti gli alimenti ricchi di fibre, come cereali integrali, semi di lino, avena, farro, carote…;
• frutta, in particolare uva, kiwi, prugne e fichi. In caso di stitichezza ostinata, immergi la sera qualche prugna secca in un bicchiere d'acqua e consumale il mattino seguente insieme al liquido residuo e ad un cucchiaio di miele;
• verdura cruda o leggermente scottata, in particolare cicorie, broccoli e spinaci, ricchi di magnesio;
• legumi, frutta secca e brodo.

• il Tarassaco, il Boldo e la Cicoria.

• Finocchio, Cumino, Coriandolo, etc.,

• la Senna, la Frangula, il Rabarbaro, l'Aloe ed altre ancora,

• ananas: ha un effetto anoressante e favorisce la diuresi
-betulla: aiuta a combattere il ristagno di liquidi (foglie)
• carciofo: questa pianta ha la capacità di stimolare la funzionalità epatica e renale
  
• cetriolo: ha proprietà rinfrescanti, depuranti e diuretiche
• cipolla: aiuta la naturale produzione di urina
  
• equiseto
  
• infuso di foglie di noce
  
• finocchi: oltre al discreto contenuto vitaminico e minerale sono ricchi di princìpi attivi che li rendono indicati per problemi gastrointestinali e gli conferiscono proprietà emmenagoghe, galattogene antisettiche e diuretiche
• mela: anche questo comunissimo frutto nasconde spiccate proprietà diuretiche
• ortica: gli estratti di questa pianta migliorano la funzionalità renale aumentando la produzione di urina ed accelerando l'eliminazione di sostanze tossiche.
• fiori di sambuco
  
• stimmi di mais preparati sottoforma di infuso
• tarassaco (o dente di leone o soffione): per depurare l'organismo sfruttando le sue spiccate proprietà diuretiche naturali si consiglia un infuso di radici e foglie al 5% da prendere lontano dai pasti; tintura: 20 g in 100 ml di alcol (a macero per 10 giorni), 3-4 cucchiai al giorno lontano dai pasti
• Il sedano viene utilizzato crudo, bollito per insaporire il brodo o le minestre, oppure soffritto insieme a carota e cipolla nel classico soffritto all'italiana. Il cuore del sedano può essere consumato fresco in insalata o in pinzimonio, mentre le costole esterne possono essere impiegate nella preparazione di zuppe e minestre e salse. Si conserva molto a lungo in frigorifero, ma resta croccante solo per quattro o cinque giorni. Contiene potassio, calcio, fosforo, magnesio e selenio, associati a buone dosi di vitamine C ed A.
  I Greci già lo coltivavano per il valore curativo dei suoi semi.

• non salare le pietanze;
• utilizzare poco sale durante la cottura (quando si prepara la pastasciutta abituarsi, per esempio, ad aggiungere il sale a cottura ormai terminata; in questo modo si riduce considerevolmente la quantità di sale assorbito dalla pasta);
• limitare il consumo di cibi conservati sotto sale o trasformati (insaccati, formaggi, patatine ecc.);
• limitare il consumo di cibi confezionati;
• esaltare la sapidità dei cibi con spezie, limone o aceto tradizionale/balsamico;
• se la frutta è gradita può essere consumata in sostituzione degli snack salati come spuntino.

• frutti aciduli: agrumi, ananas, kiwi, fragole, ciliegie ecc.),
• verdure fresche (lattuga, radicchi, spinaci, broccoletti ecc.),
• ortaggi freschi (broccoli, cavoli, cavolfiori, pomodori, peperoni)
• tuberi (patate soprattutto se novelle),
• Carciofo, finocchio, indivia, cicoria, cetrioli, ananas, melone, anguria, pesche e fragole sono indicati per le loro proprietà diuretiche. Tutta questa frutta e verdura può essere consumata anche sottoforma di succhi, concentrati, tisane dimagranti e passati.

• accelerando i processi di invecchiamento cellulare


• deprimendo il sistema immunitario


• favorendo l'insorgenza di numerose malattie e forme tumorali

• Antiossidanti di produzione endogena sono:
  la superossidodismutasi, la catalasi e il glutatione ridotto.



• Sostanze non enzimatiche con proprietà antiossidanti sono:
  la Vitamina E, la Vitamina C, i carotenoidi, i polifenoli e le antocianine.

• ACIDO LIPOICO
• AMINOACIDI SOLFORATI (cistina, metionina, cisteina, taurina, acido cisteico). Agiscono contro H2O2
• BETACAROTENE o provitamina A (carotenoide)
• BIOFLAVONOIDI
• CAFFE'
• CATALASI è un enzima del corpo umano. Trasforma H2O2 in acqua e  -ossigeno O2
• COENZIMA Q10
• E.D.T.A. (acido etile diammino tetracetico)
• ECGC
• GLUTATIONE
• LICOPENE (carotenoide)
• LUTEINA (carotenoide)
• MELATONINA Agisce come scavenger (spazzino) contro i radicali OH-
• METIONINA
• MSM
• NAC o N-Acetil-Cisteina
• PICNOGENOLO
• POTASSIO
• QUERCITINA (potente antiossidante contenuto per esempio nella mela)
• RAME
• RESVETRALOLO
• SELENIO
• THE VERDE
• SOD è un enzima del corpo umano. Trasforma lo ione superossido  -O2- in acqua ossigenata H2O2
• VIT. A.
• VIT. C
• VIT. E
• ZEAXANTINA
• ZINCO

• ANIONE SUPEROSSIDO O2-



• IDROSSILE OH-



• OSSIDO NITRICO NO-



• DIOSSIDO DI AZOTO NO2-



• PEROSSIDO LOO-



• OSSIGENO SINGOLo O2+



• Altri radicali liberi sono O+ e H-.
  

• fattori chimici (tutti i farmaci di sintesi chimica, le droghe, il fumo, l'alcool e tutte le sostanze inquinanti),
• fattori fisici (radiazioni da bassa frequenza, rumore, radiazioni ultraviolette e ionizzanti, campi elettromagnetici, radio frequenze, microonde),
• fattori biologici (vaccini, parassitosi, malattie infettive),
• fattori mentali (depressione, attacchi di panico, ansia, stress continuo),
• fattori nutrizionali (disturbi alimentari, errata alimentazione).

• Valore di riferimento: 250-300 U.CARR
• Valore di soglia border line : 300-320 U.CARR
• Condizione di lieve stress ossidativo : 320-340 U.CARR
• Condizione di stress ossidativo : 340-400 U.CARR
• Condizione di forte stress ossidativo : 400-500 U.CARR
• Fortissimo stress ossidativo : oltre 500 U.CARR
• Valori inferiori a 250 U.CARR si possono riscontrare in pazienti con trattamento cortisonico o antiossidante

• Albicocche 3 = 172 unità
• Melone tre fette = 197 unità
• Cavolfiore cotto una tazza = 400 unità
• Pera 1 = 222 unità
• Pesca 1 = 248 unità
• Banana 1 = 223 unità
• Mela 1 = 301 unità
• Melanzana 1 = 326 unità
• Cetrioli 1 = 36 unità
• Pomidori 1 = 116unità
• Spinaci crudi 1 piatto = 182 unità
• Fagiolini cotti una tazza = 404 unità.

• Pompelmo rosa 1 = 1188 unità
• Avocado 1 = 571 unità
• Kiwi 1 = 458 unità
• Uvetta nera 1 cucchiaio = 396 unità
• Cipolla 1 = 360unità
• Cavoli di Bruxelles cotti 1 tazza = 1384 unità
• Patata americana 1 = 433 unità
• Peperone 1 = 529 unità
• Susina 1 = 626 unità
• Succo di arancia 1 bicchiere = 1142 unità
• Patata arrosto 1 = 575 unità
• Succo di pompelmo 1 bicchiere = 1274 unità
• Uva nera un grappolino = 569 unità
• Uva bianca 1 grappolo = 357 unità

• Fragole una tazza = 1170 unità
• Prugne nere 3 = 1454 unità
• Arancia 1 = 983 unità
• Mirtilli 1 tazza = 3480 unità
• Spinaci cotti 1 tazza = 2042 unità
• Succo di uva nera 1 bicchiere = 5216 unità
• More 1 tazza = 1466 unità
• Barbabietola cotta 1 tazza = 1782 unità
• Cavolo verde cotto 1 tazza = 2048 unità

• Superossidodismutasi
• Glutationoperossidasi
• Glutationotranferasi
• Catalasi
• Melatonina
• Ceruloplasmina

• Sesso
• Età
• Peso
• professione
• livello di attività fisica

Nella Tabella, in base all'Età e al Sesso, moltiplicare il primo coefficiente per il Peso. E sommare il secondo coefficiente.

MB= (8,7 x 53) + 829 = 1290

Maura è Impiegata.  LAF= Leggera

Valore LAF di Maura = 1,56

FABBISOGNO CALORICO (kcal/die) = MB x LAF.

Il fabbisogno giornaliero di calorie di Maura è...

1290 X 1,56 = 2012 kcal

TABELLA delle CALORIE
negli ALIMENTI

C- DIGESTIONE

 L'uomo si caratterizza per la sua grande capacità adattiva e questo vale anche per l'alimentazione. Il nostro apparato digerente è
storicamente adattato alla digestione di qualunque tipo di cibo. Da sempre l'uomo si è adeguato a mangiare secondo la disponibilità offertagli
dell'ambiente circostante e questa disponibilità si è di volta in volta modificata nel corso dei periodi storici e dei luoghi dove si è trovato
a vivere.

Il Dott. Herbert M. Sheldon ha elaborato una teoria delle associazioni alimentari, secondo la quale l'alimentazione adottata ai giorni nostri
dalla maggior parte delle persone è scorretta perché si basa sul presupposto che il nostro organismo è in grado di assimilare e digerire
qualsiasi alimento indipendentemente da come questo viene fornito, e da convinzione, che sarebbe errata, dipenderebbero i numerosi problemi
digestivi di cui soffrono milioni di persone e da cui derivano malattie più gravi come il cancro al colon.

L'errore di questa teoria è quello di considerare l'evento nutrizionale come imperniato sul momento della digestione e di individuare
associazioni corrette o scorrette sulla base del livello di digeribilità delle varie combinazioni. Ma le implicazioni della nutrizione non
riguardano solo la digestione. La digeribilità costituisce solo un parametro parziale e insufficiente per valutare un pasto che potrebbe quindi
essere facilmente digeribile ma sbilanciato nutrizionalmente o viceversa.

Affinché il processo metabolico possa avvenire nei migliore dei modi, è necessario che l'organismo disponga dei vari principi nutritivi e
questo non è possibile consumando un unico alimento per pasto, poichè pochissimi alimenti contengono le giuste proporzioni di carboidrati,
proteine e grassi. Inoltre mantenere separati i macronutrienti può limitare l'assorbimento di alcuni principi nutritivi contenuti negli
alimenti. Ad esempio, spremere un po' di succo di limone su una bistecca favorisce l'assorbimento del ferro contenuto nella carne grazie alla
vitamina C presente nel succo del limone, mentre, secondo la teoria delle associazioni alimentari, non bisognerebbe unire acidi e proteine.
Combinare i cibi è quindi una necessità.

La digeribilità di un cibo è correlata alla quantità immessa (contenuto di grassi, proteine e carboidrati) e alle modalità di preparazione
(fritto, bollito, ecc.).E' ovvio che, a seconda della combinazione alimentare, sarà necessario un tempo digestivo diverso e ci saranno quindi
combinazioni più impegnative di altre, ma il nostro apparato digerente risponderà comunque in maniera adeguata a patto che non si sovrappongano
fattori negativi come gli eccessi in genere (grassi, quantità, alcool, ecc.).

Poi bisogna tenere conto del momento in cui consumiamo un pasto: di norma è meglio evitare pasti abbondanti prima di uno sforzo intenso (come
un allenamento per esempio), prima di coricarsi o di un'intensa attività intellettiva.

Comunque è utile conoscere quali sono le associazioni di digestione più impegnativa, così, nel possibile, da evitarle. Ovviamente è possibile
trasgredire, ma non più di una regola per pasto.

1 - Quante calorie?
Un pasto da 1000 kcal, ineccepibile come combinazione di alimenti, sarà meno digeribile di un pasto da 500 kcal con 2 o 3 combinazioni
sfavorevoli.
Per molti soggetti che hanno il vincolo del sovrappeso, è facile soddisfare il vincolo delle calorie per pasto, ma per uno sportivo o un
giovane questo potrebbe non bastare.
Quante calorie deve contenere un pasto "normale"? Dalle 400 alle 800. Con 3 pasti al giorno, si copre un fabbisogno dalle 1200 alle 2400 kcal.
Con consumi calorici superiori, bisognerà introdurre degli spuntini.

2 - Proteine di diversa provenienza
Ogni tipo di proteina necessita di particolari enzimi che vengono attivati in particolari condizioni di acidità. Assumendo proteine di diversa
natura (ad esempio carne e formaggio, uova e carne, uova e formaggio, ecc.) si rallenta la digestione di entrambe.
Particolarmente deleteria l'associazione di carne e latticini: la caseina del latte tende ad inglobare le proteine della carne rendendola
indigeribile e dando luogo a fenomeni putrefattivi.

3 - Zuccheri e amidi o zuccheri e proteine.
Le proteine e gli amidi vengono digeriti nello stomaco, mentre gli zuccheri semplici vengono digeriti nell'intestino. Se assunti insieme, gli
zuccheri permangono nello stomaco il tempo necessario a smaltire gli amidi o le proteine, dando luogo a fermentazioni che ostacolano a loro
volta la digestione di amidi e proteine. Quindi è bene evitare l'abitudine del dolce a fine pasto.

4 - Vino o birra e amidi
Il vino e la birra sono sostanze che aumentano l'acidità e quindi rallentano la digestione degli amidi, che necessitano di un ambiente
alcalino. è bene quindi limitare l'assunzione di queste bevande ai pasti prevalentemente proteici, soprattutto quelli a base di carne e pesce.

5 - Grassi cotti e alimenti proteici.
I grassi sono gli alimenti più difficoltosi da digerire e quindi quelli che rallentano maggiormente la digestione degli altri nutrienti.
La quantità totale di grassi in una dieta equilibrata (cioè con una % di grassi non superiore al 40%), chi ha problemi di sovrappeso, la limita
automaticamente.
I grassi cotti, contenuti nei fritti, nelle carni grasse cotte, ma anche negli alimenti alla cui base c'è un soffritto, rallentano la
digestione più di quelli crudi, e quando associati a proteine ne determinano una lunga permanenza nell'intestino favorendone la putrefazione.
Nei pasti a base di sole proteine e grassi cotti è bene aggiungere molta verdura cruda, per limitare i

• essere utilizzati come tali per svolgere funzioni particolari (intervengono nelle risposta immunitaria, nella sintesi di ormoni e vitamine, nella trasmissione degli impulsi nervosi, nella produzione di energia e come catalizzatori in moltissimi processi metabolici)


• partecipare alla sintesi proteica, un processo inverso a quello digestivo che ha lo scopo di fornire all'organismo i materiali per la crescita, il mantenimento e la ricostruzione delle strutture cellulari.
  
  
• se presenti in eccesso vengono utilizzati a scopi energetici (gluconeogenesi) o convertiti in grasso di deposito.

Con il termine dispepsia dispepsia (dal greco dys-pepsia, ossia "cattiva digestione") si fa riferimento ad una condizione sommariamente descritta come "cattiva digestione".
Si stima che circa il 30-40% degli italiani soffra di disturbi digestivi. Il forte aumento e la capillare diffusione di questo problema nei Paesi industrializzati testimonia come la dispepsia sia un disturbo legato alle abitudini di vita e dietetiche tipiche del mondo occidentale.

I sintomi tipici della dispepsia si localizzano nella parte superiore dell'addome e comprendono:

• bruciori di stomaco
• rigurgito acido
• eruttazioni
• alitosi
• dolore alla parte alta dell'addome
• senso di digestione lunga e laboriosa
• intolleranza a grassi, fritti, carne e uova
• A questi sintomi se ne aggiungono altri di meno comuni come cefalea, tosse, difficoltà alla deglutizione (disfagia) e a volte vomito
alimentare

• uso di medicinali (antinfiammatori non steroidei o FANS come l'aspirina, ferro, teofillina ecc.)
helicobacter pylori;
• ulcera gastrica (allo stomaco);
• gastriti (infiammazioni della mucosa interna dello stomaco);
• cattiva alimentazione (dieta);
• obesità;
• malattia da reflusso gastroesofageo ;
• Abuso di fumo e alcol.

• Effettuare una visita medica specializzata che consenta di ottenere una diagnosi precisa (ad es. gastroscopia, pasto opaco, esami del sangue ecc.)
• Curare eventuali malattie organiche come ulcere, calcolosi delle colecisti e delle vie biliari, celiachia ecc.
• Eliminare o perlomeno ridurre fattori di rischio come l'assunzione di Fans, l'obesità, il fumo l'alcol, la sedentarietà e il sovrappeso.

• disturbo della motilità gastroenterica ed alterazione della peristalsi (incapacità dell'apparato digerente nel far avanzare efficacemente il suo contenuto);
• ipersensibilità viscerale (l'individuo è spesso pienamente consapevole dei sintomi che avverte e percepisce chiaramente la malattia).
• Lo stress è sicuramente una concausa importantissima, tanto che si parla di sindrome dell'intestino irritabile come di una malattia a forte componente psicosociale. Nella cura di questa patologia sia la psicoterapia che gli psicofarmaci sono considerati elementi molto importanti.

D- LA LINFA

• mantiene l'equilibrio chimico del sangue;
• impedisce l'accumulo di liquidi nello spazio interstiziale;
• trasporta sostanze;
• ha un'azione protettiva: "raccoglie" prodotti metabolici, scorie e batteri che si accumulano tra i capillari;
• recupera le proteine plasmatiche.

I TESSUTI CORPOREI

• IL TESSUTO EPITELIALE. è il tessuto che riveste e protegge sia la superficie del corpo che l'interno delle cavità.
  Questo tessuto assolve alle seguenti funzioni: protezione, funzioni sensoriali, secrezione, assorbimento ed escrezione ed è la sede di vari tipi di ghiandole.
  Il tessuto epiteliale non ha vasi sanguigni ed è a contatto con quello connettivo tramite la membrana basale. Questa membrana, essendo permeabile, permette all'ossigeno ed ai nutrimenti presenti nel sangue di passare (per diffusione) dal tessuto connettivo a quello epiteliale.
• IL TESSUTO CONNETTIVO  (detto anche Matrice o Mesenchima). è specializzato nel sostenere le varie parti del corpo, a tenerle insieme ed a favorire il trasporto delle varie sostanze tra esse. In questo tessuto le cellule sono spesso lontane e separate da un notevole quantità di matrice non vivente.
• IL TESSUTO OSSEO fa parte del TESSUTO CONNETTIVO. Sempre in questo tessuto sono localizzati i Mastociti (Mast cell) che fanno parte dei Sistemi di difesa. Li troviamo sparsi nella cute e sulle mucose respiratorie e gastrointestinali. Quando la situazione lo richiede si attivano e rilasciano dal loro interno dei mediatori chimici, tra cui l'istamina, che generano quella che viene definita "una risposta infiammatoria".
• Il TESSUTO MUSCOLARE. Costituisce i muscoli che muovono il corpo e le sue parti.
• IL TESSUTO NERVOSO. Provvede la comunicazione tra le varie parti del corpo e ne coordina i movimenti. Ci consente di ricevere le informazioni dai cinque sensi ed ordinare al corpo di fare i movimenti che riteniamo più opportuni.

CURA DEI TESSUTI

I tessuti corporei ricevono il nutrimento dal sangue e nel sangue riversano i rifiuti creati con la loro continua attività. Siccome il sangue circola in arterie e vene ben sigillati, è necessario un altro sistema di pulizia che sia in grado di tener pulito lo spazio tra le varie cellule ed asportare sia le cellule morte o danneggiate, che tutte le sostanze estranee (microrganismi compresi), che vi si dovessero trovare.
Per svolgere questo compito, i vasi sanguigni lasciano filtrare nell'ambiente circostante parte dell'acqua ed altre sostanze, che entrano a far parte del liquido interstiziale, ovvero il liquido che si trova tra una cellula e l'altra:

• I VASI LINFATICI:
  Per equilibrare la fuoriuscita di liquidi dai capillari sanguigni, parte di essi rientra nel sangue (circa il 40%), mentre la rimanente "bagna, lava, nutre e difende" i tessuti e, fatto questo, entra nei capillari linfatici e prende il nome di Linfa.
  I capillari linfatici sono a fondo cieco e si trovano distribuiti in tutto il corpo, tranne che nel Sistema Nervoso Centrale (SNC). Essi, come i ramoscelli di un albero, si congiungono per formare dei vasi linfatici sempre più grandi, fintanto che se ne formano solo due: il dotto linfatico destro ed il dotto toracico. Questi due dotti versano la linfa nel sangue che scorre alla base del collo, appena prima che da essi il sangue fluisca nel cuore.
  A questo punto i liquidi usciti dai capillari